¿Qué es la intolerancia al gluten? ¿Qué tienes que considerar?

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La intolerancia al gluten

El trigo es particularmente rico en gluten y se usa a menudo en la alimentación.

Otra forma de Intolerancia a la comida es intolerancia al gluten. También se le llama enfermedad celíaca. Pero, ¿qué es exactamente el gluten? gluten vienen en grandes cantidades Cereales cómo Espelta o trigo Al frente. También se encuentran en cantidades menores en otros tipos de granos. También se les conoce como “gluten”. El pan, la pasta, etc. contienen gluten en particular, pero a veces también se añaden a alimentos preparados como embutidos, chocolate, yogures de frutas, pizza, etc. y en alimentos para bebés.

Según la Directiva de la UE 2000/68 / EC de 2007, el gluten debe ser igual al total 14 ingredientes sobre el Envasado de alimentos especificado volverse. Puede concretamente con uno Alergia a la comida a reacciones alérgicas del Alergia tipo I el tipo inmediato.

La intolerancia al gluten es similar a eso. Intolerancia a la lactosa sin alergia en sentido estricto. Por lo general, pequeñas cantidades no producen síntomas de esta forma de intolerancia.

En el caso de síntomas menores, también se habla de sensibilidad al gluten.

Síntomas

Con intolerancia al gluten, se producen en particular molestias gastrointestinales.

Con intolerancia al gluten, se producen en particular molestias gastrointestinales. especialmente en Malestar gastrointestinal. los sistema inmunitario En contacto con el gluten y sus componentes, forma anticuerpos tanto contra el gluten como contra los propios antígenos del cuerpo en la superficie de las vellosidades del intestino delgado. Entonces sucede Inflamación del revestimiento del intestino..

Las posibles consecuencias son dolor de estómago, Flatulencia, Diarrea, fatiga, Síntomas de deficiencia, Pérdida de peso y un Regresión de El Vellosidades en el intestino. Además de los síntomas agudos, también hay un daño permanente en la superficie intestinal (células epiteliales intestinales).

En el caso de intolerancia durante varios años, esto también puede provocar anemia (anemia). A veces, la enfermedad celíaca solo es causada por Anemia reconocida, se habla entonces de una “enfermedad celíaca silenciosa”.

Especialmente en los niños, la intolerancia también puede provocar trastornos del crecimiento (retraso del crecimiento). El dolor de huesos, la depresión, las migrañas y la artritis son consecuencias menos comunes.

Si se presentan síntomas como obesidad, agotamiento, dolor de cabeza, TDAH, síntomas de autismo, mareos o cambios de humor, suele haber una sensibilidad válida.

¿Cómo surge la enfermedad celíaca?

La intolerancia al gluten puede afectar incluso a los niños pequeños, especialmente cuando se les cambia a alimentos para bebés que contienen gluten como aditivo. Los defectos en el esmalte de los dientes que detecta el dentista también pueden ser un indicio de enfermedad celíaca.

En los adultos, a menudo ocurre entre las edades de 30 y 40. El deterioro causado por los síntomas varía de un paciente a otro. Entonces los síntomas pueden ser más fuertes, pero también tan leves que no afectan mucho la vida. Las personas con síndrome de Down también tienen más probabilidades de tener enfermedad celíaca.

La enfermedad es en parte hereditaria y hasta ahora solo puede tratarse de manera causal.

Gracias a la reproducción rápida, los cereales modernos también contienen un repelente de insectos, la proteína adenosina trifosfato amilasa (ATI). Repele las plagas y, por lo tanto, aumenta el rendimiento de la cosecha. La sustancia en sí no es tóxica para los humanos, pero puede causar molestias. Entonces puede ser para Asma de Baker con panaderos y molineros conducen si la multa Polvo de harina se inhala.

El diagnostico

La enfermedad celíaca puede ser diagnosticada por un Prueba de sangre en el que se pueden detectar autoanticuerpos contra la enzima transglutaminasa. Si la prueba es positiva, también se toma una muestra de tejido del intestino delgado para asegurarse. Esto sucede durante una gastroscopia. Si solo el análisis de sangre es positivo y la muestra de tejido es negativa, se habla de sensibilidad al gluten. También es posible una prueba a través de la nutrición en la que se consuman productos con un alto contenido en gluten en forma de prueba de estrés.

Por la enzima Transglutaminasa tisular (tTG) los péptidos de gliadina se modifican y proteínas como la gliadina pueden atravesar la capa de células epiteliales en las membranas mucosas del intestino.

Los factores ambientales como el hongo Candida albicans, el alto consumo de alcohol y el estrés también aumentan la actividad de tTG y pueden conducir a la enfermedad celíaca.

Si se pueden detectar anticuerpos IgE en un análisis de sangre, lo más probable es que sea una alergia al trigo. En el caso de incompatibilidades, estas no se pueden determinar en mayor medida en la sangre. Como es típico en las alergias de tipo inmediato, los síntomas aparecen aquí inmediatamente después del consumo de alimentos que contienen trigo.

terapia

Si es intolerante al gluten, busque un símbolo sin gluten.

La intolerancia al gluten se trata principalmente mediante una dieta sin gluten. Hombre así que evita los alérgenos Completamente.

El etiquetado de los productos sin gluten en particular ayuda a los afectados a crear el menú.

En el embalaje de la comida se puede encontrar Símbolos sin gluten en forma de oreja cruzada. Si se imprime este símbolo, el contenido de gluten es inferior a 20 mg por kg.

Ahora puede conseguirlos en grandes supermercados y no solo en farmacias y tiendas naturistas.

Cereales sin gluten son mijo, teff, arroz y pseudogranos como el trigo sarraceno, el amaranto y la quinua.

Las verduras, ensaladas, patatas, carne, pescado, huevos y leche tampoco contienen gluten.

¿Cómo se puede determinar la sensibilidad al gluten?

¿Puedes hacer lo siguiente? 6 síntomas la causa de la sensibilidad al gluten se puede encontrar en usted mismo:

  • Problemas digestivos en forma de flatulencias, calambres, diarreas, síndrome del intestino irritable, etc.
  • Se producen migrañas y depresión. Se desarrollan fuertes dolores de cabeza después de ingerir alimentos que contienen gluten.
  • Mareos, sensación de hormigueo, entumecimiento en brazos y piernas, trastornos del equilibrio indican trastornos en el sistema nervioso y posible sensibilidad al gluten.
  • Si existen enfermedades autoinmunes como la artritis reumatoide o la enfermedad de la tiroides Hahimoto, estas pueden ser un signo de sensibilidad al gluten.
  • Si hay fibromialgia, el gluten también puede ser responsable de esto. Fibro significa tejido conectivo, myo para músculos y algia para dolor.
  • El cansancio persistente, especialmente después de comer, o constantemente en forma de síndrome de fatiga crónica (SFC) también puede ser causado por intolerancia al gluten.
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