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Aprende todo lo relacionado a las alergias.

Tipos de Alergia

Alergias Alimentarias

Se desconoce la causa de las alergias alimentarias. En algunos casos, las alergias infantiles suelen desaparecer en la edad adulta.

Los síntomas de la reacción son problemas digestivos, urticaria o inflamación de las vías respiratorias. Las reacciones graves pueden ser fatales.

Alergia alimentaria
Alergia alimentaria

Los antihistamínicos tratan las reacciones alérgicas moderadas. Una reacción grave puede requerir una inyección de adrenalina y atención de emergencia.

Póngase en contacto con un médico para obtener ayuda.

Tratamientos de las alergias alimentarias

Actualmente, la única manera de tratar las alergias alimentarias es eliminar el producto de la dieta. “Esta recomendación parece simple, pero nada puede estar más lejos de la verdad”, dice Fernández. “La nutrición adecuada requiere un seguimiento continuo por parte del paciente para evitar la exposición a los alérgenos existentes y ocultos presentes en los alimentos procesados.

Por esta razón, el profesional recomienda controlar y leer las etiquetas de los alimentos y la composición exacta de los alimentos que se consumen fuera del hogar para evitar una intoxicación accidental.

En las últimas décadas, se han desarrollado tratamientos especiales para alterar la respuesta inmunitaria y la inducción de la tolerancia oral en pacientes con alergias crónicas. Estos tratamientos se conocen como anestesia oral o inmunoterapia oral o vacunas alérgicas, que pueden ser prometedoras para las alergias a la leche, los cacahuetes y los huevos.

Pruebas de diagnóstico

En algunos casos, las pruebas cutáneas pueden diagnosticar una alergia alimentaria; un resultado positivo no significa necesariamente que la persona sea alérgica al alimento, pero un resultado negativo significa que es poco probable que la persona sea sensible al mismo. Después de una prueba cutánea positiva, un alergólogo puede necesitar realizar una prueba oral para obtener un diagnóstico final.

En una prueba de provocación oral, el alimento sospechoso se esconde en otra sustancia, como la leche o la manzana, y es ingerido por el paciente. Si no se presentan síntomas, la persona no es alérgica a este alimento. Las mejores pruebas son las “pruebas a ciegas”, es decir, a veces el alimento se mezcla con otra sustancia y a veces no. De esta manera, el médico puede determinar con certeza si el paciente es alérgico al alimento en cuestión.

Una dieta de eliminación puede ayudar a identificar la causa de la alergia. La persona deja de comer alimentos que probablemente causen síntomas. Entonces comienzan a entrar en la nutrición uno tras otro.

¿Cómo reconocer una alergia alimentaria y qué hacer?

Alergia alimentaria
Alergia alimentaria

Una alergia alimentaria es una reacción alérgica que se puede manifestar en varias partes del cuerpo, como la piel, las manos, los pies, la boca, los ojos y la nariz, causando síntomas como enrojecimiento, picazón, manchas rojas en la piel, hinchazón de los ojos, la boca y la lengua y, a veces, síntomas más graves, como dificultad para respirar al respirar con sibilancias. Los síntomas pueden aparecer hasta 2 horas después de comer, y se puede realizar un tratamiento de la alergia con antihistamínicos como Lorraine.

La alergia alimentaria es una reacción inflamatoria a una sustancia contenida en alimentos, bebidas o aditivos alimentarios consumidos. Es importante ir a una ambulancia o llamarla tan pronto como aparezcan los primeros síntomas, ya que una alergia puede convertirse en una reacción alérgica grave conocida como shock anafiláctico.

Cómo reconocer una alergia alimentaria y qué hacer

Principales síntomas de alergia alimentaria

Los síntomas principales de una alergia alimentaria pueden aparecer hasta 2 horas después de comer alimentos, bebidas u otros aditivos alimentarios y suelen ser síntomas que aparecen hasta 2 horas después de comer:

  • Picazón y enrojecimiento de la piel.
  • gofres rojos y edematosos en la piel
  • Hinchazón de los labios, lengua, orejas y ojos;
  • Cincuenta;
  • Congestión nasal y drenaje;
  • Una sensación de malestar en la garganta;
  • Falta de aliento y dificultades respiratorias
  • Dolor abdominal y exceso de gases
  • vómitos, diarrea o estreñimiento
  • Ardor y tabaquismo durante la evacuación intestinal.
Alergia alimentaria
Alergia alimentaria

Los síntomas de la alergia alimentaria pueden presentarse en todo el cuerpo, y los síntomas más graves comienzan cuando se desarrolla una sensación de malestar en la garganta que puede llevar a que se presente dificultad para respirar y dificultad para respirar.

¿Qué hacer cuando aparecen los primeros síntomas?

Una vez que aparecen los primeros síntomas de la alergia alimentaria, es importante que actúe rápidamente, comenzando con una alergia prescrita por un médico como Loratadina o Allegra.

Después de eso es importante controlar los síntomas y es importante ver a un médico inmediatamente si nota que los síntomas han empeorado o si experimenta problemas en la garganta o falta de aliento.

Si es la primera vez que se produce una alergia o si no hay cura a mano, es importante que esté al tanto de los síntomas y que consulte a un médico sólo si hay signos de deterioro de la salud.

Tratamiento de las alergias alimentarias

El tratamiento de las alergias alimentarias depende de la gravedad de los síntomas, que pueden variar de una persona a otra. El tratamiento suele ser con antihistamínicos como Allegra o Loratadina o corticosteroides como Betametasona, que se utilizan para aliviar y tratar los síntomas de la alergia.

Además, en los casos más graves de shock anafiláctico y falta de aliento, el procedimiento se realiza mediante la inyección de adrenalina, que también puede requerir el uso de una máscara de oxígeno para facilitar la respiración.

¿Cómo puedo saber si tengo una alergia?

El diagnóstico de una alergia alimentaria puede hacerse sobre la base de pruebas de alergia cutánea o sanguínea prescritas por el médico para identificar la causa de la alergia.

Alergia alimentaria
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Cómo reconocer una alergia alimentaria y qué hacer

En general, si no hay sospecha de la causa de la alergia, el alergólogo comienza a probar los alimentos más alergénicos como los cacahuetes, las fresas o los camarones, excluyendo partes hasta que recibimos alimentos responsables.

La prueba de alergia cutánea observa los síntomas que aparecen en la piel después del uso de varios extractos de alimentos que se sabe que causan una alergia, por lo que pueden funcionar durante 24 a 48 horas. Después de este tiempo, el médico observa si la prueba fue positiva o negativa y si se ha producido enrojecimiento, urticaria, picor o ampollas en la piel.

Por otro lado, un análisis de sangre consiste en tomar una pequeña cantidad de sangre y enviarla al laboratorio para su análisis, que identifica la presencia de alérgenos en la sangre e indica si se ha producido o no una reacción alérgica. Por lo general, se realiza un análisis de sangre después de una prueba oral en la que se ingiere una pequeña cantidad de alimento que puede desencadenar una alergia y luego se observa para ver si hay o no síntomas de alergia.

Alimentos que causan las alergias alimentarias.

La respuesta inmune del maní es un tipo de respuesta inmune causada por el consumo de huevos, maní, leche u otros alimentos específicos.

Muchas personas tienen intolerancia a los alimentos. El término se refiere a la acidez estomacal, los calambres, el dolor abdominal o la diarrea que pueden ocurrir después de comer alimentos, tales como

  • productos de maíz
  • Leche de vaca y productos lácteos (intolerancia a la lactosa)
  • Trigo y otros granos que contienen gluten (enfermedad celíaca)
Alergia alimentaria
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Una verdadera alergia alimentaria es mucho más rara.

Por regla general, la respuesta inmunitaria de un organismo protege contra sustancias potencialmente dañinas como bacterias y virus. También reacciona con sustancias extrañas, los llamados alérgenos. Estas sustancias son generalmente inofensivas y no representan ningún problema para la mayoría de las personas.

En una persona con alergia alimentaria, la respuesta inmunitaria es hipersensible. Cuando detecta un alergeno, el sistema inmunológico desencadena su reacción. Se liberan sustancias químicas como las histaminas. Estas sustancias químicas causan síntomas de alergia.

Cualquier alimento puede desencadenar una reacción alérgica. Las alergias alimentarias más comunes son a:

  • Huevos (principalmente niños)
  • Peces (niños mayores y adultos)
  • Leche (personas de todas las edades)
  • Cacahuetes (personas de todas las edades)
  • mariscos como camarones, langostinos y langostas (personas de todas las edades)
  • Soja (principalmente niños)
  • Nueces (personas de todas las edades)
  • Trigo (principalmente niños)
Alergia alimentaria
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En raras ocasiones, los aditivos alimentarios como los colorantes, espesantes y conservantes rara vez pueden provocar una reacción alérgica o intolerante.

Algunas personas tienen alergia a los alimentos. Es un síndrome alérgico que afecta la boca y la lengua después de comer frutas y verduras frescas:

Los melones, las manzanas, las piñas y otros alimentos que contienen sustancias se asemejan a cierto polen.

La reacción ocurre con más frecuencia cuando el alimento se consume crudo. La gravedad de la reacción depende de la cantidad de alimentos consumidos.

Cuadro clínico de las alergias alimentarias.

Por lo general, los síntomas comienzan dentro de las dos horas de haber comido. Algunas veces, los síntomas pueden comenzar unas horas después de comer.

Los elementos clave de una alergia alimentaria son la urticaria, la ronquera y una voz paralizante.

Otros síntomas que pueden ocurrir incluyen

  • inflamación (angioedema), especialmente en los párpados, cara, boca y lengua
  • dificultad para tragar o respirar debido a la inflamación de la garganta
  • picazón en la boca, garganta, ojos, piel u otros lugares
  • mareos o desmayos
  • Congestión nasal, fiebre del heno.
  • calambres estomacales, diarrea, náuseas o vómitos
  • Dermatitis perioral
  • Síntomas del síndrome de alergia alimentaria:
  • Comezón en los labios, lengua y garganta.
  • Hinchazón de los labios (algunas veces).

Las reacciones severas conocidas como anafilaxis pueden causar presión arterial baja y obstrucción respiratoria además de los síntomas anteriores.

Pruebas y estudios de las alergias alimentarias.

Algunas veces, se utilizan pruebas cutáneas o de sangre para confirmar que usted tiene una alergia. La prueba de exposición a alimentos doble ciego es una forma de diagnosticar alergias alimentarias reales. Durante este examen, usted y su médico no sabrán lo que está comiendo.

En la dieta de eliminación, se deben evitar los alimentos sospechosos hasta que los síntomas hayan desaparecido. Luego, usted comienza a comer alimentos de nuevo para verificar si tiene una reacción alérgica.

Alergia alimentaria
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En las pruebas de provocación (prueba de exposición), se consume una pequeña cantidad de alimentos sospechosos bajo supervisión médica. Este tipo de prueba puede causar reacciones alérgicas graves y sólo debe ser realizada por el proveedor.

Nunca trate de provocar una reacción o comer algo usted mismo. Estos controles sólo deben realizarse con el proveedor, especialmente si la reacción inicial fue grave.

Si sospecha que usted o su hijo tiene una alergia alimentaria, consulte a un especialista en alergias (alergólogo).

  • El tratamiento puede incluir una de las siguientes medidas:
  • Evitar los alimentos (este es el método más efectivo de tratamiento).
  • Desensibilización, donde usted come una pequeña cantidad de alimentos todos los días. Esto debe hacerse bajo la supervisión de un alérgico.
  • Otros tratamientos, incluyendo inyecciones alérgicas y probióticos, no han demostrado ayudar con las alergias alimentarias.

Si su bebé tiene un problema con la fórmula de leche de vaca, su proveedor puede sugerirle que pruebe una fórmula a base de soja o una fórmula llamada elemental, si está disponible.

Si usted tiene síntomas sólo en una parte del cuerpo, como el mentón astringente después de comer, es posible que no necesite tratamiento. Los síntomas probablemente desaparecerán en poco tiempo. Los antihistamínicos pueden aliviar el malestar. Las cremas calmantes para la piel pueden ayudar.

Cuándo contactar a su médico

Llame al número local de emergencias, por ejemplo al 911, si presenta una reacción severa o general después de una comida, especialmente sibilancias o dificultad para respirar.

Alergia alimentaria
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Si su médico le ha recetado adrenalina para prevenir reacciones graves, inyéctesela lo antes posible, incluso ANTES de la llamada de emergencia: cuanto más rápido se inyecte la adrenalina, mejor.

Cualquier persona que haya tenido una reacción alérgica a los alimentos debe ser examinada por un alérgico.

Prevención

La lactancia materna puede ayudar a prevenir las alergias. Además, no hay otra forma conocida de prevenir las alergias alimentarias.

Es de conocimiento y práctica común retrasar la introducción de alimentos que pueden causar alergias en los bebés hasta que su tracto digestivo tenga la oportunidad de madurar. Este momento varía según la comida y de niño a niño.

El hecho de evitar los cacahuetes en la infancia no previene y puede favorecer el desarrollo de alergias al cacahuete.

Los médicos no saben si es efectivo introducir alimentos que normalmente causan alergias en bebés u otros niños para prevenir futuras alergias alimentarias. Siempre discuta esto con el proveedor de su hijo.

Si surge una alergia, evitar cuidadosamente los alimentos causales suele ayudar a evitar más problemas.

Nombres alternativos

Alergia alimentaria; alergia alimentaria – cacahuetes; alergia alimentaria – soja; alergia alimentaria – pescado; alergia alimentaria – crustáceos; alergia alimentaria – huevos; alergia alimentaria – leche.

En los adultos, la mayoría de las alergias alimentarias son causadas por ciertas proteínas contenidas en los siguientes ingredientes:

  • mariscos como camarones, langostas y gambas
  • cacahuetes
  • Nueces como nueces y pacanas
  • pescar

En los niños, las alergias alimentarias suelen ser causadas por ciertas proteínas contenidas en los siguientes ingredientes:

  • cacahuetes
  • frutas desecadas
  • óvulos
  • leche de vaca
  • trigo
  • soya
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Polen y síndrome de alergia alimentaria

El síndrome de polen y alergia alimentaria, también conocido como “síndrome de alergia alimentaria”, afecta a muchas personas con rinitis alérgica (fiebre del heno). En esta condición, algunas frutas y verduras frescas, nueces y especias pueden causar una reacción alérgica que causa picazón u hormigueo en la boca. En casos graves, la reacción conduce a la inflamación de la garganta e incluso a la anafilaxia.

Las proteínas de ciertas verduras, frutas, nueces y especias causan la reacción porque se parecen a las proteínas que se encuentran en algunos tipos de polen que causan alergias. Este es un ejemplo de reacción cruzada.

Cuando se cocinan alimentos que causan el síndrome de alergia al polen y alimentos, los síntomas pueden ser menos severos.

La siguiente tabla enumera ciertas frutas, vegetales, especies y nueces que pueden causar el síndrome de alergia al polen y alimentos en personas con alergias a varios tipos de polen.

Si eres alérgico: polen de abedul polen de arroz plantas polen de artemisa
Tú también puedes reaccionar: Almendra Albaricotch Canela Pera Ciruela Patata cruda Hierbas y especias (anís, comino, cilantro, hinojo, perejil) Melón pino plátano
(Kantoalupa, melón verde y sandía)
Calabacín
Pepino Sandía
(Melón, Melón Verde y Sandía)
Naranja Maní Tomate Patata BlancaSalabacyna
Manzana Pimiento
morrón Brocoli Repollo Carrot Apio Coliflor Ajo Cebolla Duranio Hierbas y especias (anís, pimienta negra, alcaravea, cilantro, hinojo, mostaza, perejil)

Alergia alimentaria debida a la actividad física

Algunos alimentos pueden causar comezón y picor en algunas personas poco después de comenzar el entrenamiento. En casos severos, incluso puede ocurrir urticaria y anafilaxia. Si usted no come unas horas antes de hacer ejercicio y evita ciertos alimentos, puede evitar este problema.

Intolerancia alimentaria y otras reacciones

La intolerancia alimentaria o la reacción a otra sustancia ingerida puede causar los mismos síntomas que la alergia alimentaria, como náuseas, vómitos, calambres y diarrea.

Dependiendo de su tipo de intolerancia alimentaria, usted puede comer pequeñas cantidades de alimentos problemáticos sin reacción. Por el contrario, si usted tiene una alergia alimentaria real, incluso una pequeña cantidad de alimentos puede desencadenar una reacción alérgica.

Uno de los aspectos engañosos del diagnóstico de la intolerancia alimentaria es que algunas personas no responden al alimento en sí, sino a una sustancia o ingrediente utilizado en su fabricación.

Las afecciones típicas que pueden causar síntomas que se confunden con una alergia alimentaria incluyen los siguientes elementos:

  • Falta de enzimas necesarias para la digestión completa de los alimentos. Es posible que no tenga suficientes enzimas para digerir algunos alimentos. Las cantidades demasiado pequeñas de enzimas lactasa, por ejemplo, reducen la digestibilidad de la lactosa, el principal azúcar de los productos lácteos. La intolerancia a la lactosa puede causar inflamación, calambres, diarrea y exceso de gases.
  • Intoxicación alimentaria. Algunas veces, la intoxicación alimentaria se puede comparar con una reacción alérgica. Las bacterias del atún y otros peces podridos también pueden contener toxinas que causan reacciones dañinas.
  • Sensibilidad a los aditivos alimentarios. Algunas personas tienen reacciones digestivas y otros síntomas después de comer algunos suplementos alimenticios. Por ejemplo, los sulfitos utilizados para conservar frutas secas, alimentos enlatados y vino pueden causar ataques de asma en personas sensibles.
  • Toxicidad histamínica. Algunos pescados, como el atún o la caballa, también pueden contener grandes cantidades de histamina si no se enfrían adecuadamente y contienen grandes cantidades de bacterias, causando síntomas de alergia alimentaria. En lugar de una reacción alérgica, se habla de “toxicidad histamínica” o “intoxicación escombroide”.
  • Enfermedad celíaca. Aunque a veces se considera una alergia al gluten, no causa anafilaxia. Al igual que una alergia alimentaria, se asocia con una respuesta inmunitaria, pero es una respuesta única que es más compleja que una simple alergia alimentaria.

El consumo de gluten, proteínas en pan, pasta, galletas y muchos otros alimentos que contienen trigo, cebada o centeno causa enfermedades gastrointestinales crónicas.

La enfermedad celíaca y los alimentos que contienen gluten causan una reacción inmunitaria que daña la superficie del intestino delgado y hace imposible la absorción de algunos nutrientes.

Factores de riesgo

Algunos factores de riesgo para la alergia alimentaria son

  • Antecedentes familiares Existe un mayor riesgo de alergia alimentaria si el asma, el eccema, la urticaria, la urticaria o las alergias como la rinitis alérgica (fiebre del heno) son comunes en su familia.
  • Otras alergias. Si usted ya es alérgico a un alimento, es más probable que sea alérgico a otro alimento. Otros tipos de reacciones alérgicas, como la rinitis alérgica (fiebre del heno) o el eccema, también aumentan el riesgo de alergias alimentarias.
  • Las alergias alimentarias son más comunes en los niños, especialmente en bebés y niños pequeños. Con el aumento de la edad, el sistema digestivo madura y el cuerpo es menos susceptible a los alimentos o ingredientes que causan alergias.

Afortunadamente, los niños suelen superar las alergias a la leche, la soja, el trigo y los huevos. Las alergias graves y las alergias a las nueces y los crustáceos suelen ser de larga duración.

  • El asma y las alergias a los alimentos por lo general ocurren juntos. En tales casos, los síntomas de alergias alimentarias y asma pueden ser graves.
Alergia alimentaria
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Algunos factores que pueden aumentar el riesgo de una reacción anafiláctica son

  • Posesión de historias sobre el asma
  • ser un adolescente o más joven
  • Retraso del uso de la adrenalina en el tratamiento de los síntomas de las alergias alimentarias
  • No hay urticaria ni otros síntomas cutáneos.

Complicaciones

Las complicaciones de una alergia alimentaria también pueden ser las asociadas con una alergia alimentaria:

  • Profilaxis anafiláctica. Esta es una reacción alérgica potencialmente mortal.
  • Dermatitis atópica (eccema). Una alergia alimentaria puede provocar una reacción cutánea, por ejemplo, eccema.

Prevención

La mejor manera de prevenir una reacción alérgica es reconocer y evitar los síntomas y los síntomas que pueden causar una reacción alérgica a los alimentos. Para algunas personas es una simple irritación, pero para otras es muy difícil. Además, algunos alimentos pueden estar ocultos cuando se usan como ingredientes en ciertos alimentos, especialmente en restaurantes y otros lugares públicos.

Si usted sabe que tiene una alergia alimentaria, proceda de la siguiente manera:

  • Vigile lo que come y bebe. Lea cuidadosamente las etiquetas de los alimentos.
  • Si ya ha tenido una reacción grave, use un brazalete o collar médico para que los demás sepan que tiene una alergia alimentaria si tiene una reacción y no puede ponerse en contacto con ellos.
  • Hable con su médico acerca de cómo obtener una receta para adrenalina de emergencia. Si usted está expuesto a una reacción alérgica grave, es posible que necesite usar un autoinyector de adrenalina (Adrenaclick, EpiPen).
  • Tenga cuidado en los restaurantes. Asegúrese de que el camarero o cocinero sepa que bajo ninguna circunstancia puede comer los alimentos a los que usted es alérgico, y debe estar absolutamente seguro de que sus alimentos no contienen estos alimentos. También asegúrese de que no se preparen alimentos en superficies o sartenes que hayan estado en contacto con alimentos a los que usted es alérgico.

No dude en presentarnos sus necesidades. En general, el personal del restaurante estará encantado de ayudarle si entiende su pedido.

  • Planifique las comidas y los refrigerios antes de salir de casa. Si es necesario, lleve consigo un refrigerador portátil con alimentos sin alérgenos cuando viaje o asista a un evento. Si usted o su hijo no pueden comer pastel o postre en una fiesta, traiga algo especial para que no se sientan excluidos de las celebraciones.

Si su bebé es alérgico a los alimentos, tome estas precauciones para garantizar su seguridad:

  • Hágales saber a las personas importantes que su hijo es alérgico a los alimentos. Hable con los cuidadores de su hijo, el personal de la escuela, los padres de los amigos de su hijo y otros adultos que se comunican con su hijo regularmente. Explique que una reacción alérgica puede ser potencialmente mortal y requiere una acción inmediata. Asegúrese de que su bebé sepa que está pidiendo ayuda inmediatamente si tiene una reacción alérgica a los alimentos.
  • Explica los síntomas de una alergia alimentaria. Enseñe a los adultos que pasan tiempo con su hijo a reconocer los síntomas de una reacción alérgica.
  • Escribir un plan de acción. El plan debe describir cómo cuidar al niño si tiene una reacción alérgica a los alimentos. Entregue una copia del plan a la enfermera de la escuela y a otras personas que estén cuidando a su hijo.
  • Use un brazalete o collar de emergencia médica con su hijo. Esta alarma indica los síntomas de una alergia en el niño y explica cómo proporcionar primeros auxilios en una emergencia.

Referencias

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